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秀珍菇,又名紫孢侧耳,别名小平菇、姬菇、黄白平菇,美味侧耳。秀珍菇子实体形态优美,菌盖厚实,质地脆嫩,味道鲜美,颇受消费者欢迎,市场鲜销价为每千克8~10元,是今后平菇生产的一个优良换代品种。

1、形态特征。幼菇的菇盖呈灰白色,菌褶菌柄呈白色,菌柄多为偏生,少近于中生。子实体多为丛生,少于单生。

2、生态特征。秋末春初生于杨、柳等阔叶树的树干与倒木上。但同一种类有地区性的差异,如日本小平菇其菌盖幼时为黑色,有的朵形较大,易开伞。

3、生产条件。(1)温度:菌丝生长温度7~30℃,最适温度23~26℃;子实体生长温度8~28℃,最适温度12~20℃。为变温结实性品种。出菇阶段需一定的温差刺激,以加快子实体分化,使出菇整齐,产量增多。(2)湿度:菌丝生长阶段培养料的含水量为65~70%为宜,空气相对湿度为65%。出菇阶段空气相对湿度应调高至85~95%,出一潮菇后料内应补水,若空气干燥和培养料偏干,菇体变小,严重时还会引起原基萎缩,菇蕾死亡。(3)营养:适栽原料有杂木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等,适当加入过磷酸钙、钙镁磷、碳酸钙、石膏等矿物质有助于小平菇生长。(4)空气:秀珍菇为好气性真菌,任何时候都应当充分保证通风透气的环境,使之保持良好的生态状态。(5)光照:菌丝生长阶段对光的要求不严格,在全黑暗的环境下也能生长;子实体阶段对光照要求特别敏感,无光情况下,子实体难于形成,但直射光对形成子实体不利,散射光对生长有利,特别在冬季需要更强的散射光线,保持菇体偏白。(6)酸碱度:要求偏酸性的生长环境,最适PH值5.5~6.5。

栽培技术:

1.培养料配方。(1)棉籽壳96%、石膏2%、碳酸钙1%、过磷酸钙1%。(2)杂木屑(或甘蔗渣或玉米芯)40%、棉籽壳55%、黄豆粉(或玉米粉)2%、石膏2%、过磷酸钙1%。

2、适宜栽培期。为避免杂菌污染,应选择最适生长温度范围内制袋发菌,一般以9月生产为宜。

3、选择优良菌株。选用广温型,同时具有优质、高产、出菇快、适应性广、抗逆性强、遗传性稳定的好菌株。目前较为理想的菌株为“秀珍2号”。

4、栽培方式。袋栽、瓶栽、箱栽、畦栽均可,但最好是采用熟料袋栽和落地墙式出菇。此种栽培方式既可有效利用菇房空间,又便于管理与采菇。生物转化率可达120~150%。

5、科学管理。出菇阶段要做好温、湿、气、光四要素的协调管理,营养物质的及时补充,才能达到优质与高产的目的。温度应尽可能保持在最佳范围内,并适时采取变温措施进行温差刺激。培养料含水量必须始终稳定,湿度适宜,每潮菇后应视其培养料的干湿程度适量补水。空气要求流通新鲜,光线强弱适度。

6、适时采收。秀珍菇一般在菌盖长至3厘米时及时采收,最大不超过4.5厘米。采收时,整丛菇应一并采摘,无须采大留小。秀珍菇小菇质量好,口感佳,售价高;菇大则品质风味下降,售价也偏低。


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